กะหรี่ปัีบไส้ถั่วทอด

ส่วนที่1 องค์ความรู้ของแต่ละบุคคล

คนที่1 ฮาพีซา สามะ

กะหรี่ปั๊บไส้ถั่วทอด

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

-แป้งสาลี ร่อนแล้ว                                                  2    ถต.                               

-เกลือ                                                                       ½   ชช.

-น้ำมันพืช                                                                 ½  ถต.

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำมัน เข้าด้วยกันปั้นเป็นกลม ประมาณ 20 นาที

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

-แป้งสาลี                                                                  5 ½  ถต.

-น้ำตาลทราย                                                                   2    ชต.

-เกลือ                                                                        2    ชช. 

-น้ำมัน                                                                       2/3   ถต.

-น้ำเย็น                                                                       1    ถต.

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมัน ค่อยๆใส่น้ำ แล้วนวดจนแป้งนุ่ม แบ่งเป็น 20 บาก้อน

วิธีทำ

1.แผ่แป้งชั้นนอกออกเป็นแผ่น วางแป้งชั้นในบนแป้งชั้นนอก หุ้มให้มิด

2.คลึงให้บาง ม้วนเป็นหลอด

3.คลึงลอดแป้งตามยาวให้บางแล้วม้วน

4.ตัดลอดแป้งตามขวางเป็น 3 ส่วน คลึงตามรอยตัดให้เป็นแผ่นกลม

5.ตัดไส้ใส่ตรงกลางแป้ง พับบีบเบาๆ ขลิบเกลียว ทอดไฟอ่อนจนเหลือง